Kaseiini - ja laktoosivaba dieet

Kaseiini leidub piimaproduktides, see on piimavalk. Viimasel ajal on müügile ilmunud laktioosivabad piimaproduktid. Need ei sobi kaseiinitalumatuse korral, sest laktoos on piimasuhkur, aga kasiin on piimavalk ja need on kaks täiesti erinevat asja. Kaseiini sisaldavad piim, hapupiim, pett, keefir, jogurt, või, hapukoor ja rõõsk koor, kohupiim, kõik juustud ja muud piimast valmistatud tooted, ka piima ja lõssipulber, piimaðokolaad, iga toode, kuhu on lisatud piima või mingit piimast toodetud produkti.
Vadak on ka piimavalk, kuid see erineb kaseiinist ja see on kaseiinivaba dieedi puhul lubatud. Peab ainult olema kindel selles, et vadak on puhas vadak.

Teatud juhtudel talutakse kitse- ja lambapiima ning nendest toodetud produkte. Aga esialgu on mõistlik ka need toidust välja jätta. Umbes aasta-paari pärast võivad mõned nende tarbimist katsetada.

Piima ja piimatooteid toidust välja jätta ei ole lihtne, kuna need esinevad paljudes toitudes peidetud kujul. Piima koostisosi sisaldavad ka ravimid ja toidulisandid. Paljud toiduainetetööstuses kasutatavad lisaained sisaldavad laktoosi. Seepärast tuleb alati pakendilt toote koostist lugeda. Näiteks toimub homöopaatiaravi tavaliselt graanulitega, mis sisaldavad laktoosi, ka veinitööstuses kasutatakse laktoosi. Tööstuslikult valmistatud lihatooted (sink, vorstid, pasteedid jne) sisaldavad samuti sageli piima. Tuleb loobuda ka enamusest kommidest ja muudest maiustustest, kindlasti piimaðokolaadist. Piima talumatuse puhul ei või tarbida ka veise- ja vasikaliha.

Piima saab toitudes ja küpsetistes asendada esialgu kookose- ja riisipiimaga. Kaseiinivabad on ka mandli-, kastani, pähkli-, soja ja kartulipiim. Riisipiima ostes tuleb olla kindel, et samas firmas ei toodetaks nisupiima. Sellistel juhtudel võivad tootmises gluteeni jäägid ka riisipiima sisse sattuda.

Eestis on turule ilmunud kvaliteetsed sojatooted, mis oleksid ideaalsed piima aseained, kuid paljud haiged võiksid dieedi alguses ka sojat vältida. Piimavalguga sarnasuse tõttu esineb sageli ristreaktsioone sojavalguga (IgE vahendatud reaktsioon). Sojas ei ole kasomorfiine, aga ta sisaldab bioaktiivseid valke/peptiide, mis suurendab peptiidide üldhulka soolestikus. Kui neid ei lammutata korralikult või nende hulk on muul moel tõusnud, siis nad võivad inhibeerida teiste toidu ja endogeensete ehk kehasiseste peptiidide lagundamist, sest peptiidid on üldiselt head peptidaaside inhibiitorid.

Hoiduge toitudest, mille sildile on kirjutatud:
     - Kaseiin või kaseinaat;
     - Hüdrolüsaadid (kaseiin, piimavalk, vadak, vadakuvalk);
     - Laktoalbumiin;
     - Laktoos ja laktuloos,
     - Lõssipulber,
     - Piimapulber.

Kindlasti jälgige lihatoodete koostist, eriti vorstide. Enamus vortide koostises on piimaproduktid ja veiseliha.